Zero Waste broodbeleg

Een groot deel van wat er bij ons thuis bij het plastic- en restafval verdwijnt, zijn de verpakkingen van broodbeleg. Verpakkingsvrije groenten en fruit zijn gemakkelijk te vinden, ook in de supermarkt. Maar iets lekkers voor op de boterham, daar komt doorgaans heel wat verpakking bij kijken. Of je nu van zoete of hartige smeersel, kaas of charcuterie houdt. Deze 5 recepten voor zero waste broodbeleg helpen je alweer een stap te zetten op weg naar een zero waste leven.

De ingrediënten voor deze bereidingen kan je doorgaans kopen in papieren zakken of wikkels of glazen bokalen. Melk kan je bijvoorbeeld in een boerderijwinkel kopen in een glazen fles met statiegeld. Een glazen bokaal kan je hergebruiken, bijvoorbeeld om je vegetarische spread in te bewaren! Ik bewaar mijn afvalarme broodsmeersels in een Made Sustained Lunchbox in RVS met siliconen deksel

Neem zeker een kijkje in onze afdeling Zero Waste voor bewaarpotjes!

1. Chocopasta

Neen, gezond is het niet. Maar deze zelfgemaakt choco bevat geen palmolie of bewaarmiddelen, dus hij is alvast wel gezonder én duurzamer dan de meeste choco uit de supermarkt. En wij vinden hem nòg lekkerder. 

Wat heb je nodig?

  • 10 eetlepels suiker
  • 2 dl melk
  • 250 g boter (op kamertemperatuur)
  • 100 g pure chocolade

Hoe maak je het?

  • Verwarm de melk in een pannetje. Breek de chocolade in stukjes en voeg toe. Blijf roeren tot je een gladde chocomelk hebt.
  • Doe de chocolademelk in een blender en voeg de suiker toe. Voeg boter in stukjes toe. Mix tot een mooie pasta.
  • Giet in een potje of kom en laat het minstens een half uur afkoelen in de koelkast.

2. Wortelpreparé

Het is bijna niet te geloven, maar deze wortelspread doet écht denken aan préparé Americain. Het is alleen véél gezonder en bevat geen rood vlees. Door de Worcestershiresaus (op basis van ansjovis) is dit recept niet geschikt voor vegetariërs. Je kan deze saus weglaten, maar dan mis je wel de typische smaak. Toch liever veganistisch? Een recept voor vegan preparé vind je in het boek Eco Lifestyle - Aan de slag! van Anne Drake

Wat heb je nodig? 

  • 300 g wortelen
  • 1 ui
  • een beetje olijfolie
  • 35 g tomatenpuree
  • 2 koffielepels mayonaise
  • 2 koffielepels tomatenketchup
  • Worcestershiresaus (een paar druppels)

Hoe maak je het?

  • Schil en rasp de wortelen. Pel en snipper de ui.
  • Stoof de ui in een beetje olijfolie
  • Voeg de wortelen en een scheutje water toe.
  • Laat garen op een laag vuur tot al het water verdampt is.
  • Mix met de tomatenpuree.
  • Laat afkoelen in de koelkast.
  • Meng met de mayonaise en ketchup.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Om het helemaal af te maken, garneer je je broodje met schijfjes augurk, waterkers, kappertjes en een fijngesnipperd sjalotje. 

3. Hummus

Hummus komt oorspronkelijk uit de Midden-Oosterse keuken maar is al jaren niet meer weg te denken uit menig Vlaamse koelkast. Het is dan ook erg lekker, als broodbeleg of als dipsausje. Je kan eindeloos variëren met smaken (en kleuren) door bijvoorbeeld gegrilde paprika of rode bieten toe te voegen (een heerlijk recept vind je bijvoorbeeld in het boek Doe het zelf! van Anne Drake), maar het basisrecept is supereenvoudig. 

Wat heb je nodig? 

  • 350g kikkererwten in een bokaal
  • een halve citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels sesampasta of tahin
  • een snuifje zout
  • 5 eetlepels water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • een snuifje mild paprikapoeder

Hoe maak je het?

  • Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat uitlekken in een zeef of vergiet.
  • Pers de citroen uit. 
  • Pers of snipper de knoflook.
  • Mix de kikkererwten, citroensap, tahin, zout en water tot een gladde pasta.
  • Schep in een kom, besprenkel met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder.

4. Notenpasta

Supereenvoudig deze. Het lukt het best met een krachtige hakmolen of keukenmachine. Het is gewon een kwestie van lang genoeg te blijven blenden, tot je een gladde pasta krijgt. Je kiest zelf welke noten je het lekkerst vindt. Je kan ook voor een combinatie van verschillende noten gaan, bijvoorbeeld hazelnoten en amandelnoten. Of kies voor alleen pindanoten, zo maak je pindakaas.

Wat heb je nodig? 

  • 200 g ongezouten noten
  • een snuifje zout

Hoe maak je het?

  • Mix alle ingrediënten tot een gladde pasta. Klaar!

5. Aardbeienconfituur

Soms moet je het helemaal niet ver gaan zoeken. Waarschijnlijk maakt je moeder of je oma regelmatig confituur. Er bestaan suikerarme recepten, maar klassieke confituur bevat evenveel suiker als fruit. Heel simpel. Mag het wat gewaagder? Ga op zoek naar recepten met kruiden of specerijen: aardbeienconfituur met salie of zwarte peper is bijzonder maar lekker!

Wat heb je nodig?

  • 1 kg aardbeien
  • 1 kg geleisuiker

Hoe maak je het?

  • Was de aardbeien en snijd ze in gelijke stukken.
  • Doe de aarbeien en de suiker in een ruime kookpot op een medium vuur.
  • Blijf de hele tijd roeren zodat de suiker niet verbrandt.
  • Er verschijnt een schuimlaag op het brouwsel. Blijf roeren tot deze weg is, dan is de confituur klaar.

Bronnen

Over de auteur

Kristien Nys mama van Jackie (6) en Lucille (4), copywriter bij Blabloom

3 reacties
Avatar Olga

Olga 05 maart 2020 - 07:27

Wat leuk alle broodsmeersels. Maar hoelang kan je bijvoorbeeld de pasta bewaren? En kan je het ook invriezen?

Avatar Stien

Team Blabloom 05 maart 2020 - 09:57

Hoi Olga! Behalve de confituur en de notenpasta zijn deze smeersels niet erg lang houdbaar... een paar dagen tot een week denk ik. Invriezen heb ik nog nooit geprobeerd!

Avatar Kim

Kim 17 maart 2020 - 09:35

Tip om de chocopasta nóg lekkerder (en nog ongezonder) te maken: gebruik gecondeseerde melk!

Plaats een reactie

Uw mening is belangrijk voor ons, plaats zeker een reactie als u iets te vertellen heeft.

x

Zendingen worden momenteel door de drukte bij Bpost en PostNL mogelijk met wat vertraging bezorgd. Bestel dus tijdig. Onze excuses voor het ongemak.