Een zalig kruidige worteltaart, wortelcake of wortelcupcakes: het kan allemaal in een handomdraai met deze vegan bakmix. En laat je vooral niets wijsmaken door het konijn bij de bakker: worteltjestaart, dat is wél lekker. 

Recept wortelcake met roomkaastopping

• Bereidingstijd: 10 minuten + 35 minuten in de oven
• Voor een cake waar je 12 plakjes of taartpunten van kan snijden
• koel en droog bewaren

Wat heb je nodig?

• 1 Zak Green Bakers bakmix voor worteltaart
• 150 g geraspte wortels en een beetje extra om te decoreren
• Zin in extra crunch? Voeg dan een handje walnoten toe
• 100g Zonnebloemolie of gesmolten kokosolie
• 100g ongezouten (vegan) boter op kamertemperatuur
• 200g (vegan) roomkaas op kamertemperatuur
• 200g poedersuiker

Hoe maak je de wortelcake?

1. Plaats een rooster in het midden van de oven, verwarm voor op 175°C (heteluchtoven), 190°C (elektrische oven) of stand 4 (gasoven). 
2. Vet de randen van je cakevorm in en bekleed hem met bakpapier.
3. Doe de zonnebloemolie, het water en de bakmix (en eventueel een handje gehakte walnoten) in een beslagkom spatel tot een beslag.
4. Giet het beslag in de cakevorm.
5. Zet in de oven en bak 35 à 40 minuten. 
6. Test met een prikker of je cake gaar is. 
7. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen in de vorm.
8. Haal de cake uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

Hoe maak je de roomkaastopping?

1. Zorg dat de boter en de roomkaas op kamertemperatuur zijn. Zit er een laagje water op de kaas? Dep deze droog met een tissue.
2. Klop de zachte boter met een elektrische mixeer op de hoogste stand in een tweetal minuten glad, luchtig en zonder klontjes. De boter zal niet meer geel maar wit zijn.
3. Voeg de roomkaas toe en mix in één minuut glad.
4. Voeg 200g poedersuiker toe en mix nog twee minuten tot een gladde, luchtige crème.

Je wortelcake decoreren

• Smeer met een mes of lepel de topping op de afgekoelde cake.
• Strooi wat geraspte wortel over de topping, en eventueel wat stukjes walnoot.

Over Green Bakers

Wendy Luong stelt de lekkerste vegan bakmixen samen, zodat jij thuis kan genieten van zelfgebakken lekkernijen.

Vegan bakken klinkt uitdagend, maar met de kant-en-klare bakmixen van Green Bakers is het makkelijker dan ooit! Tover de heerlijkste baksels uit jouw oven, zonder zuivel of eieren. Helemaal plantaardig dus. Kleine moeite, geweldig resultaat. Want wat is er heerlijker dan de geur van versgebakken cake of koekjes?

Ingrediënten

tarwebloem, suiker, rijsmiddelen: difosfaten en natriumcarbonaten, maiszetmeel, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, gember, zout

Kan sporen bevatten van: andere glutenbevattende granen, noten, pinda’s, soja, mosterd, selderij, sesamzaad, melk en sulfiet